ダリオ プリンチッチ ソーヴィニヨン ブラン 2020Dario Princic Sauvignon BlancNo.116022

樹齢50年以上の畑。

発酵は木製開放発酵桶で野性酵母のみで行う。

温度管理なし。

マセラシオンは非常に長く20日間。

発酵終了後、1度移し替えをしてから、健全な澱を残したまま、色々な大きさの古樽に入れて36ヶ月間熟成。

その後、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。

ノンフィルターでボトリング。


タイプ：白/辛口
生産地：イタリア/フリウリ
品種：ソーヴィニヨンブラン100％
容量：750mlダリオ・プリンチッチ DARIO PRINCIC フリウリを代表する自然派ワインの造り手 ダリオ・プリンチッチはイタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州を代表する人気の造り手。

今ではワインは割当制になっているほど、世界的に爆発的な人気を博している注目の造り手です。

当主のダリオ氏は当初、レストランやホテルに食材や、他の造り手のワインを卸す仕事をしていました。

ダリオ氏がワイン造りへの情熱を抑えきれずに自家瓶詰めを始めたのは1993年。

しかしその後10年間、ワインは全く売れず、友人であるラディコンやラ・カステッラーダ、グラヴネルが世界的にも注目を集める中、自宅1階部分で居酒屋を営みながら、量り売りで自らのワインとサラミを販売し生計を立てていました。

彼のワインが注目を集め始めたのは2004年。

ナチュラル・ワインの大規模イベント、ヴィラ・ファヴォリータにて当時無名のダリオ・プリンチッチによる長期間マセラシオン（醸し）されたオレンジワインがかった白ワイン、ビアンコ・トレベツが人気を博し、今やフリウリを代表する人気の造り手の一人にまで一躍登りつめたのです。

ダリオ・プリンチッチでは自然で伝統的なワイン造りを実践しています。

栽培に関しては最大限に自然に敬意を払い、一切の化学薬品を使わずに有機の堆肥を3年に一度使用するのみ。

醸造面でも、温度管理をせず、天然酵母のみで発酵。

清澄、濾過も行わず、二酸化硫黄も瓶詰め時にごく少量を添加するのみです。

そして全ての白ワインは、赤ワイン同様にマセラシオン（醸し）を行い、果皮からもしっかり成分を抽出して造られます。

そうして造られるワインは、誰にでも近寄ってきてくれる優しさに溢れたスタイルです。

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