シャブリ [2020] (ジルベール・ピク・エ・セ・フィス)　Chablis (Gilbert Picq ＆ ses Fils)　フランス/ブルゴーニュ/白/辛口/750ml

シャープでキレのある酸！無駄をそぎ落とした綺麗な果実味！！ 区画ごとに醸造したタンクを試飲して、ブレンドします。

ほのかに緑がかった透明感のある色合い。

香りの凝縮度が高く、グレープフルーツ、ライム、蜂蜜の香りと、鉄をなめているかのようなミネラル感があります。

酸味は爽やかでライムを搾ったような印象です。

さわやかにしまったフレッシュな味、口の中に広がるアロマ、このワインのもつすべての要素は、ネゴシアンのワインとは比べものになりません。

私どもではこのシャブリを1985年から取り扱っていますが、いつもその品質はシャブリに期待する以上のものがあります。

　グリーンがかった輝きのある淡い黄色。

熟したパイナップルの香りがグラスから立ち上り、砂糖漬けのレモンピールや官能的なスパイスの香りと混ざり合う。

甘く、しなやかでフルーティ、丸みがあって親しみやすく、非常に華やかなこの

【ヴァン・ド・プレジール（楽しむためのワイン）】
には白トリュフの香りも感じられる。

余韻はコクがあり、持続性がある。

　 88点 /「インターナショナルワインセラー　2013年7-8月号」
■Information
●生産国 フランス
●地域 ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区 /
●ブドウ品種 シャルドネ100% /
平均樹齢：50年以上
●タイプ 白・フルボディ・辛口　/
●醸造・熟成 　
熟成：ステンレスタンク 　
●内容量 750ml
●オーガニック等の情報 ビオロジック
●コンクール入賞歴　
●ワイン専門誌評価　
ワイン・スペクテーター得点：
、ワイン・アドヴォケイト得点：　、「ジェームス・サックリング」　 「ヴィノス2020.01」で90点
●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。


●備考

【＊ご注文の前にご確認ください＊】
●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。

また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。


●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます。

商品名とは異なるヴィンテージになった場合、2,000円未満のワインにつきましては変更後のヴィンテージを発送致しますので予めご了承ください。

2,000円以上のワインはヴィンテージ変更の連絡をいたします。

商品画像のボトルに記載されたヴィンテージとは異なる場合がございます。


●注文個数によりお届け日が変わることがあります。


●通常2〜3営業日で出荷致します。

土日祝祭日、臨時休業を除きます。


●輸入元 (株)稲葉Gilbert Picq ＆ ses Filsジルベール・ピク・エ・セ・フィス ターキーに一番合うのがピクのワインと、NYタイムスで紹介され、アメリカで大ブレイク！ 　

【ドメーヌ・ジルベール・ピク】
は、かつてよりずっと、樽ではなくタンク仕込みのシャブリ支持派の一員である。

彼らのシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、素材となる葡萄そのものと純粋さが融合した、本当に偉大なシャブリとはどうあるべきかを証明する典型的な見本である。

　タンクかオーク樽熟成かというシャブリの2つの相対する造り方について、かねてから論争がある。

　このドメーヌを弟のパスカルと共に経営するディディエは 「私達は両方を試しました。

今までの経験では、タンクで熟成させた方がより良い品質になりました。

樽熟成させたものには、トースト香とヴァニラ香が出ます。

私達の意見では、それはシャブリのミネラリティにうまくマッチしないと考えています。」
と語る。

　ピク兄弟は、2つのプルミエ・クリュ、ヴォグロとヴォークパンを造っている。

しかし、我々は彼らの素晴らしいシャブリ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュこそ、ミネラルにあふれ、フレッシュでリッチなシャブリの見本であると思う。

そして、それはこのエリアでしか見出せないものである。

ディディエとパスカルは、このキュヴェを良いヴィンテージにしか造らない。

例えば1991年と1994年、2001年（バッド・ヴィンテージ）にはまったく造られていない。

　ワインはシャブリから数kmの場所にあるシシェの村に所有する合計1haの畑から造られている。

畑は3つの区画に分かれており、そのうちの2つ（合計0.8ha）はスラン川の右岸に位置する。

シャブリの典型であるキンメリジャン土壌は、石灰岩と粘土質、「オストレア・ヴィルギュラ」と呼ばれる牡蠣殻の化石の混ざったもの。

3つめの区画はスラン川の左岸にあり、石混じりの土壌である。

右岸にある畑のひとつは1954年に彼らの祖父ピエール・ピクによって植えられ、残りの2つは1970年代に、ディディエとパスカルがドメーヌの仕事に加わった際に購入したものである。

　葡萄の樹齢は55〜57年。

非常に古い樹だが良く手入れされており、粒の小さい実をつける。

しばしばミルランダージュとなり、糖分と酸が凝縮され、ワインにグラン・クリュ並みの熟成力を与える。

「ブルゴーニュ　オジョルディ89　2009.08〜09」 《所在地》　 シシェ村　シャブリの村の南東 《葡萄畑》　　 13．65ha　シャブリ＆プルミエ・クリュ 《畑作業》　 時間をかけるというより、正しい作業をすれば手間もかからない。

《肥料》　　 オーガニックな肥料　　馬、牛、羊、鶏の糞　　20年来、肥料は自然物。

《選別》　　 2005年から選果テーブルを導入。

健全な葡萄100％で無ければ天然酵母による醗酵は始まらないから。

《酵母》　　 天然酵母 《発酵》　　 醗酵期間は2〜3ヶ月間で、ゆっくり醗酵することで、果汁がぐるぐる回り、自然のバトナージュとなる。

そして問題なくマロラクティック発酵が行なわれる。

《酒石落とし》　　 冬の間セラーに外気を入れ、冷却。

数日で酒石が出る。

強く冷却するとワインにダメージを与えてしまう。

《瓶詰め》　　 ビオディナミカレンダー（月カレンダー）を元に瓶詰め。

《評価》　　 「ル・クラスマン・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」や「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」などに掲載され高い評価を得ている。

　フランス国内では特によく知られており、

【ジャン・マリー・ラヴノー】
や

【ルネ・ヴァンサン・ドーヴィサ】
らと同格にみなす人すらいる。

フランスのソムリエが選ぶノーマルシャブリベスト5には、必ずといってよいほどピク家が選ばれる。

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