ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール [2022]750ml

アン・マトロのストラクチャーとオー・ヴェレのしなやかさが一体となった、バランスのよい村名ジュヴレ・シャンベルタン。

今日、ドメーヌを運営するのは故ドニ・モルテの長男アルノー。

2006年、24歳の若さでこの名高いドメーヌの運営を任されることとなった彼は、メオ・カミュゼとドメーヌ・ルフレーヴで研修。

アルノーの時代になり、ワインは力強さと同時にフィネスやエレガンスを備えたものとなり、口当たりはまろやかに、喉越しはスムーズに変化しているのは確か。

ドニ・モルテが所有する畑は、グラン・クリュのシャンベルタンとクロ・ド・ヴージョ、他4つのプルミエ・クリュなどを含む約11ha。

「テロワールを表現するのはブドウが全て」という信念の下、化学肥料などは用いない有機栽培を実施。

ブドウ樹は、根を地中深く伸ばすために1ha当たり1万本という高い植樹率を保持。

樹齢は一貫して高く、村名でも樹齢20年〜50年、一部は樹齢80年を超える。

「ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール」は、アン・マトロ0.35ha、オー・ヴェレ1.3ha、それに他の村名畑0.85haをアッサンブラージュ。

アン・マトロのストラクチャーとオー・ヴェレのしなやかさが一体となった、バランスのよい村名ジュヴレ・シャンベルタン。

豊かな果実味と同時に堅牢さも感じられ、アフターにはスパイシーな余韻が続く。


■2022年ヴィンテージ情報
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残念ながらアルノー・モルテは、ジュヴレ・シャンベルタンの一部で雹に見舞われ収量を減らしたが(デュロシェと同様)、それでも彼は品質に大変満足している。

彼は9月1日から45人のチームで収穫を行い、ワインの抽出を減らすことが重要だと考え、ポンプオーバーを増やし、パンチダウンを減らした。

2021年に垂直圧搾機をテストした後、2022年には全シリーズに垂直圧搾機を使用し、最大で10%の量を失うかもしれないが、よりデリケートな果汁と硬いタンニンを避け、品質が向上することに価値があると感じている。

アルコール度数は穏やかな13～13.2%で、彼はキュヴェのpHに応じて全房の使用を減らしている。

彼は、全房からペディセル(主梗)を取り除く生産者の一人で、手作業による大変な作業である。

そのワインは、洗練され、アロマティックで表現力に富み、驚くほど繊細なタンニンと非の打ち所のない持続性を持つ。



■テクニカル情報
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醸造・栽培、使用酵母：自生酵母、熟成(樽

【新樽率】
/タンク)：オーク樽、熟成期間：18ヶ月、所有面積：6ha、土壌：石灰 小石
粘土、ぶどう品種(セパージュ)：Pinot Noir
100%、ぶどうの仕立て：ギュイヨ・サンプル、平均樹齢：70年、平均年間生産量(本数)：30000本、収穫方法：手摘み DOMAINE DENIS MORTET Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール
生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ニュイ ジュヴレ・シャンベルタン
原産地呼称：AOC. GEVREY CHAMBERTIN
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13.0%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ
vinous：(92-94) ポイント (92-94) Drinking Window 2026 - 2043 From: Now, For My Latest Trick: Burgundy 2022 (Jan 2024) The 2022 Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" comes from the north of the appellation and includes one-third of whole bunches due to the acidity being lower than the Marsannay. It has a beautiful bouquet like last year, pure with raspberry and wild strawberry fruit, superb mineralite and vigor. The palate is medium-bodied with dark berry fruit, Earl Grey and light tertiary scents, very cohesive with a persistent finish. This should age extremely well in bottle. - By Neal Martin on November 2023Denis MORTET　/　ドニ・モルテ父の遺志を継承しつつ さらにエレガンスを求める2006年に暦が切り替わって間もなく、ドゥニ・モルテは自らの命を絶った。

完璧主義者といわれる彼の心中に、どのような葛藤があったのか。

われわれは知る由もない。

その遺志を継ぐのは長男のアルノー。

24歳の若さでこの名高いドメーヌの運営を任されることとなった。

専門学校を中退し、メオ・カミュゼとドメーヌ・ルフレーヴで研修。

13歳の頃からすでに父の手伝いをさせられていたそうだが、2000年以降、フルタイムで働いている。

ドメーヌ・ルフレーヴで研修したのは自身もわずかながら白ワインを手がけ、ビオディナミにも興味があったため。

ルフレーヴで働いた結果、ビオディナミの難しさを理解したという。

今日、11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられている。

ドゥニ時代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ・シャンベルタンらしい、強い抽出と凝縮感をもつワインであった。

しかし、息子のアルノーは、抽出が強過ぎるのではないかと父の造るワインに疑問を抱き、2000年にそれを訴えて以降、ピジャージュの頻度を減らすようになったという。

醸造法は、原則として完全除梗（2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める）のうえ、低温マセレーション。

発酵容器はコンクリートタンクを使う。

1日1回のルモンタージュと2、3回のピジャージュ。

新樽率も父の時代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成だったが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60〜70%まで下げている。

熟成期間は18ヶ月。

かつて5つの区画名入りジュヴレ・シャンベルタンを造っていたドゥニ・モルテだが、その後、それらをひとつにまとめた「ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」に集約。

それを今度は以下の3つのキュヴェに整理した。

アン・マトロとオー・ヴェレを中心とするノーマルの村名ジュヴレ・シャンベルタン。

コンブ・デュ・デゥシュとアン・ドゥレを中心に樹齢70〜80年の古木を用いて造られる「ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ」。

それに1級シャンポーに隣接した、小石の多い樹齢70年の区画、アン・シャンのみから造られる、唯一の区画名付き村名「ジュヴレ・シャンベルタン・アン・シャン」だ。

アルノーの時代になり、ワインは力強さと同時にフィネスやエレガンスを備えたものとなり、口当たりはまろやかに、喉越しはスムーズに変化しているのは確か。

また、アルノーはマルサネやフィサンなどコート・ド・ニュイ北部のアペラシオンに関心を寄せ、この地域の畑を増やしており、それらのワインの品質がすこぶる高い。

ジュヴレ・シャンベルタンに比べてその6割程度の価格で入手可能なマルサネやフィサンは、じつにお値打ちなワインである。

ドゥニの訃報が世界中を騒がせた直後はドメーヌの未来を悲観する声も聞かれたが、それはまったくの杞憂。

アルノーのワインはすでに父ドゥニのレベルを超えている。