ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ・ルージュ [2020]750ml

ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手「ダヴィド・デュバン」 ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。

1965年父親のピエールがこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。

デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Pierre Amiot(母方の親戚)やDomaine Arlaudでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。

そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。

「ブルゴーニュ ピノ・ノワール」は、小石を含むシルト土壌。

モレ・サン・ドニとオート・コート・ド・ニュイのブレンド。

葡萄の段階で混ぜる。

1ha。

樹齢40〜60年V.V.。

樽醗酵(30%新樽、70% 1〜3年樽）、14ヶ月間樽熟成。

DOMAINE DAVID DUBAND BOURGOGNE PINOT NOIR ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ ピノ・ノワール
生産地：フランス ブルゴーニュ
原産地呼称：AOC. BOURGOGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：13%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ
■2018年ヴィンテージの感想です
■
赤いベリー系のフレッシュな果実、全房発酵を行っているとのことで、ACブルとは思えないほど口内に広がるようなバランスの良い味わい（これが旨味というものだろう）。

飲んでいてとても心地良い。

あまりの美味しさに、あっという間になくなってしまい、写真撮り忘れました。

2020.03.06 1824040822256322DAVID DUBAND　/　ダヴィド・デュパン ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ、ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。

1965年父親がこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。

デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、 その後Domaine Amiot Servelle（母方の親戚）やDomaine L'Arlotでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。

そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて三ツ星評価を獲得するに至りました。

デュバン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでいます。

手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培をすることが最も重要だと考えています。

その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。

ここ数年は、ほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培しています。

また、醸造については、 自然な状態で醗酵 ・ 熟成させることを理想としています。

細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。

瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

醗酵中は外部の醸造家と毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。

樽熟成は12〜18ヶ月間新樽(B.H.C.Blanc30%、Rouge30%、N.S.G.Villages40%、1er Cru40%、G.C.40%)。

白は、軽く澱引き後、ノン・ フィルタレーションで瓶詰めされ、赤は、全房での発酵、澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。

2006年には樹齢の高い畑を所有することで有名なジャッキー・トルショ氏の畑を引き継ぎ、醸造と販売を開始しました。

名前：
コメント：

記事一覧

  ワイン (ビール・洋酒) ランキング

ワイン (ビール・洋酒) ランキング (TOP10)