ミシェル・ファロン ル・サンティエ・ルヴロー グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット NV 750ml (2020) を含む 2本セット

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ミシェル・ファロン ル・サンティエ・ルヴロー グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット NV 750ml (2020) を含む 2本セット

【セット内容】
・ミシェル・ファロン ル・サンティエ・ルヴロー グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット NV 750ml (2020) ・アンリオ キュヴェ・エメラ [2008]750ml ギフトボックス入り (正規代理店商品) ファロン初のリューディ・キュヴェ! アヴィーズの樹齢100年の超古木から生まれるキュヴェ「ル・サンティエ・ルヴロー」 ミシェル・ファロンは、2000年の6月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。

セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。

ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004年に『Ozanneオザンヌ』と命名した僅か300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。

ドメーヌでは、厳選したブドウのみをオザンヌの醸造に使い、残りのブドウは地元の組合に売却しています。

ヨーロッパでセロスのファンが多いイタリアにのみ輸出されていましたが、2017年から日本にも少量輸入されるようになりました。

オザンヌはアヴィーズのテロワールを表現する品格とフィネスのあるエレガントなシャンパーニュです。

「ル・サンティエ・ルヴロー グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット」は、ル・サンティエ・ルヴローは、クロ・ジャカンとほぼ同じアヴィーズの最も標高の高い場所にあるリューディ。

ドメーヌの栽培面積は0.38haで、1920年に樹齢された樹齢100年のシャルドネが栽培されている。

東北東向き斜面。


■テクニカル情報
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醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスで圧搾後、樽発酵・樽熟成。

マロ発酵は自然に実施。

樽は400リットルと228リットルの新樽を使用。

発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。

その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リー。

SO2は圧搾時に最低限のみ添加。

その後は、瓶詰め時もデゴルジュ時も無添加。

ティラージュもルミュアージも、デゴルジュも全て手作業で行い、リキュール・ド・ティラージュとドザージュにはビオ認証のMCRを使用。


■2020年ベースについて
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2025年11月入荷の最新ロットは2020年ベース。

2021年9月19日ティラージュ。

2024年12月13日デゴルジュ。

ドザージュ0.8g/l。

瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は39ヶ月。

総生産量1,417本。

アルコール度数12.5度。

2025年4月の分析ではSO2は検出されず。

ガス圧は5.9気圧。

MICHEL FALLON LE SENTIER LEVRAUX GRAND CRU BRUT ミシェル・ファロン ル・サンティエ・ルヴロー グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口