ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス コート・デュ・ローヌ ロゼ [2020]750ml (ロゼワイン)

今回ご紹介ビンテージは2020ですが変わらぬ美味しさす。

ルビー色のこのロゼは、新鮮なフルーツ(チェリーとストロベリー)の豊かな香りに、ほのかなスパイスの香りが加わっています。

ほどよい酸味とシャープな後味が特徴です。

栽培1.3ha、収量46hl/ha。

グルナッシュ50%、シラー30%、サンソー10%　10%クノワーズの凝縮感の富んだゴージャスなロゼ。

100% ロゼ・ド・セニエ式で造られたルビー色のこのロゼはフレッシュフルーツ（チェリー・イチゴ）の豊かな香りとスパイスのヒントに支えられ、素晴らしい酸とシャープな後味が引き立ちます。

大桶3-4ヵ月熟成。


■ロゼ・ド・セニエ製法とは
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黒ブドウをプレスし果皮と果汁・種子を一緒にタンクに入れ、浸漬(マセラシオン)するところまでは赤ワインと同じ製法。

浸漬して果汁が色付いてきたら、醸造の途中で果汁のみを抜き取り、別のタンクで発酵。

他のロゼワインの製法と比べてブドウの果汁が皮と接している時間が長くなるため、色合いが濃く、タンニンが多く含まれているロゼワインになります。

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■テクニカル情報
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品種構成：50% Grenache, 30% Cinsault, 10% Syrah, 10% 平均収量 46hl/ha、栽培面積
1.3ha
栽培：農薬や殺虫剤を使わずに栽培され、肥料も自然のものを使用。

土壌の通気性と柔軟性を保つために、除草剤を使わずに土地を耕しています。


醸造：手作業で収穫し、畑で選別。

100% ≪ Rose de Saignee ≫ ロゼ・ド・セニエ」製法。


熟成：大桶で34ヶ月間熟成。

DOMAINE DE LA JANASSE COTES DU RHONE ROSE ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス コート・デュ・ローヌ ロゼ
生産地：フランス ローヌ
原産地呼称：AOC. COTES DU RHONE
ぶどう品種：グルナッシュ 50%、サンソー 30%、シラー 10%、クーノワーズ 10%
味わい：ロゼワイン 辛口 コート・デュ・ローヌ ロゼは100%セニエで造られる為、濃縮感のあるロゼに仕上がる。

別キュヴェのIGP Principaute d’Orange RoseはSyrah, Grenache, Mourvedreをおおよそ均等にブレンド。

2/3は、そのままプレスした果汁で、1/3はセニエしたものを使用して造っており、コート・デュ・ローヌ・ロゼより軽めに仕上げてある。

フランスでは5,6年ぐらい前からロゼワインブームがあり、タイプの異なる味わいのロゼをリリースする事はとても重要なのだそうだ。

フランスのみならずアメリカ、ドイツ、デンマークなど様々なマーケットで受け入れられていて、リリース直後には完売してしまうほどの人気キュヴェだ。

IGPロゼはアペリティフやカジュアルなシーンなどで、とても好まれているそうだ。

対してこのコート・デュ・ローヌ ロゼはアペリティフのみならず、しっかりとした食事と合わせられるように、濃さを持たせた造りをしている。

その日の気分に合わせて、チョイスするのも面白い。

DOMAINE DE LA JANASSE　/　ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス— 歴史 —まず、ドメーヌ・ド・ラ・ジャナスは家族による日々のたゆまぬ努力の末に結実した成果であることを表したい。

父、エメ・サボンは1973年にセラーを建設、地元では“ジャナス”と呼ばれていたCourthezonの自営農場から“ドメーヌ・ド・ラ・ジャナス”を設立した。

彼は新たな区画を入手してドメーヌを拡大することに熱意を燃やし、ドメーヌは当初の15haから今日90haにまで所有区画を増やしている。

息子のクリストフはワインの栽培と流通を学んだあと、1991年に父からドメーヌを受け継いだ。

彼は様々なキュヴェを生みだし、このドメーヌの業績を発展させている。

2001年にはクリストフの妹イサベルもボルドー大学醸造科を卒業し、ドメーヌに加わった。

ドメーヌは現在、様々なタイプの土壌（粘土質砂、丸く削られた礫石、赤土など）からなる60以上の区画を所有・運営している。

細部まで行き届いた情熱的な作業 の結果、凝縮した、しかし洗練されたエレガントなワインがもたらされる。

特に、シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ショーパン、シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、コート・デュ・ローヌ ヴィラージュ テッレ・ダルジール はシャトーヌフ・デュ・パプ のテロワールを素晴らしく表現している。

— ドメーヌの哲学 —ドメーヌの哲学は4つの基本的な考えに基づいている。


●土壌と環境を尊重すること
●ブドウ畑に対する理にかなった丁寧なケア
●土壌の特性を真に表現するための醸造と熟成
●合理的なマーケティング地域に散在する60以上の区画を持つこのドメーヌでは、土地／土壌／微気候の最良の組み合わせを色々と試すことができる。

例えば、白ブドウとシラーは若々しさや酸味、なめらかな口当たりを与えるために、砂状の石灰土壌の北東向き斜面に植える方が望ましい。

反対に、ムールヴェドルは最高の果実の熟度をえるため、粘土状石灰岩の礫質土壌に植えられる。

このような多様性はワインのブレンド（アッサンブラージュ）において、多くの複雑性を可能にしており、とりわけそれはChaupin, Les Garrigues, Terre d’Argile, Terre de　Bussieresに特に現れている。

ジャナスではChaupinとLes Garriguesという熟すのが遅い土壌で育てられたグルナッシュ100%のワインを生産している が、グルナッシュはこれらの冷たい土壌に植えられてこそ、その完璧なバランスに到達しうると考えているためである。

暖かい土壌では、その豊満さゆえにシラーやムールヴェドルといった他のブドウをブレンドする必要がある。

結局のところ、グルナッシュはなめらかな口当たりと力強さが同居しており、ワインに複雑さを与えるので、まさしくシャトーヌフデュパプで最も興味深いブドウ品種であるとジャナスでは考えている。

シラーと特にムールヴェドルはあくまでもグルナッシュの良き脇役として使われる。

またシラーの、花のような、またフルーティーな側面は、若いうちに飲まれるコート・デュ・ローヌやヴァン・ド・ペイに使用するのに興味深い。

ブドウ畑の手入れは、ぶどう果実に最適な熟度と濃度を確保し、そして土壌の特質を最大限に引き出すために体系的に考えられている。

ジャナスではブドウがより深くその根を伸ばすように、草を鋤きこむいくつかの異なる耕し方を採用している。

またよりブドウを成熟させるために、除葉やグリーンハーベストなど、畑仕事に数時間を費やしている。

これらのプロセスはすべて基本的にはケース・バイ・ケースで決められ、区画によって、またヴィンテージによって異なる。

完全に固定的に決まっているものはなく、すべてはブドウ畑を注意深く観察して決定される事項である。

また、ジャナスでは合成製品、除草剤および他の化学製品の使用をできるだけ制限する合理的な栽培を行っている。

— 醸造 —収穫されたブドウはすべて2度の選果にかけられる。

まず収穫した人が最初に。

そして、2度目はプレートの上に乗せられ、サボン家の人間（イサベル、クリストフ、エメ）からその資格があると認められ訓練された従業員が選果する。

2度目の選果は幾つかの良い点がある。


●訓練された従業員が選果に真剣に取り組む
●そのため、ぶどうの質について、特に健全さ、種の熟度、果皮、果梗、などの状態を綿密に確認し、醸造方法（除梗率、低温浸漬、マセラシオンの期間、ピジュアージュの頻度）に最適なものを選ぶことができる。

2つの異なった醸造方法のために、同じ区画からでも2つの異なる品質のぶどうを準備することができる。

結局のところ、収穫作業を手作業で行うことで、1年を通して行われた作業を評価し、畑の生命力についてよりいっそう理解を深めることができる。

醸造においては何事も前もって決められた事項はなく、収穫から日々のテイスティングを通してそれぞれの区画、それぞれのタンクについてケース・バイ・ケースで最適な醸造手法が採用される。

しかしながら、だいたいのところは固定的・規則的に段取りを踏んでいる。


●除梗率は、果梗の熟度に合わせて50-80%としている
●一部の区画（多くは砂状土壌）のグルナッシュの低温浸漬は2-4日実施。


●基本的に1日1度の手作業によるピジュアージュ（品の良い抽出のため）
●発酵温度管理（28度−32度）　フェノール化合物、タンニンおよび果皮にあるすべての要素を抽出するために最適な非常に長期のマセラシオン（3-4週間）。


●フリーランとプレスワインを分けておく。

テイスティングによって、アッサンブラージュするかどうか決める。

ヴァン・ド・ペイのためのメルローには、マイクロ・オキシジェネ—ションも行う。

それらの作業はすべてテイスティング、およびワイン醸造中の観察での感性によって調整される。

それは果実味やスパイスの風味を通じて、凝縮した味わいや土壌の特性をきちんと表現しつつ、過剰抽出(必ずしも容易だとは限らない )を回避しながら行われる。

— 熟成 —ひとつの特徴として、タンクから樽への移し替えが早い点が挙げられる（タンクから出して24時間〜72時間後）が、これはよりよい育成を目論んでのことである。

初期のワインはCo2の含有量が高く、木樽を通して微量の酸素とワインがふれあうことはとても非常に興味深い。

まして、マロラクティック発酵中、微量な酸素が還元からワインを守り、細かなオリが、ワインを酸化から守り味わいを滋味深くすることはとても興味深い。

新樽を使う場合、ワインと木とは、より溶け合ったものになる。

グルナッシュは通常オーク製の大樽（酸素供給が少ない）で、シラーとムールヴェドルは小樽（微量な酸素はより重要で、この2つのタンニンの強い品種にスムースな口当たりを与える）で熟成される。

一部で新樽を使用する（異なるタイプの、異なる林の木の樽を使用し、より複雑さを与える）が、構造を失ったり、新樽の風味が表に出すぎことがないように、その割合は小さい。

ワインは12−14ヶ月間、空調の効いた貯蔵蔵で熟成され、この間の1−2度、澱引きされる。

ジャナスでは、バランスを尊重しながら、ワインに新しい古いにかかわらず木の風味をつけることなく、果物とスパイスの風味によりその土壌の特性をはっきりと引き出すようにしている。

木の風味はそれらの自然の風味を損なうと考えている。

12-14ヶ月後（翌年の10−11月）大樽もしくは小樽のワインはブレンドされ、卵白を使用して軽く清澄される。

冬の間の寒さはタンクでの沈殿を促し、春の初めごろ（3-4月）にボトル詰めされる。

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