サン トーバン1級アン レミリィ[2018]ジョセフ コラン（白ワイン ブルゴーニュ）

Information 品名 サン トーバン プルミエクリュ アン・レミリィ ジョセフ コラン ワイン名（原語） Saint-Aubin En Remilly Joseph COLIN タイプ 白ワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 サン・トーバン村の中でもトップ・クラスの評価を得ているプルミエ・クリュがアン・レミリィです。

丘のかなりの上部の急斜面にあるこの区画は日当たりがよく、丘の反対側の同じ標高にはあのグランクリュ「モンラッシェ」があります。

表層土が30センチしかなく岩盤が厚い土壌。

岩石をくぐりぬけ下まで根が伸びると見事な実をつけ、ミネラル感の豊かなワインを生み出します。

-ワインアドヴォケイト　92+点 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。

　ジョセフ コラン　Joseph COLIN 独立するやいなやトップ・クラス評価を得たマルク・コランの次男のドメーヌ マルク・コランの次男、ジョセフが独立しスタートさせたドメーヌ。

母ミシェルの実家はサン・トーバンの作り手、父マルクの実家はシャサーニュ・モンラッシェの作り手というワイナリー一家で、19歳だった1993年から仕事を始める。

長男ピエール・イヴは1996年からドメーヌに参加し、三男のダミアンは1999年、そして長女カロリーヌは2005年から参加と、兄妹揃ってワイン造りをすることとなる。

長男ピエール・イヴは2005年に独立。

現在では高い人気を誇るドメーヌとなっている。

そしてジョセフも2017年、独立しドメーヌ・ジョセフ・コランを立ち上げる。

ドメーヌ・ジョセフ・コランでは主に実家から受け継いだ6.5ヘクタールの畑で仕事をし、サン・トーバン、シャサーニュ、ピュリニーのヴィラージュ、1級、特級を合わせた19のアペラシオンのワインを造っている。

ビオディナミを意識し、畑には除草剤や化学肥料は使用しない。

シャトニエールとサンティエ・デュ・クルーの急斜面の畑は土壌の浸食を避けるため、手作業で草刈りをする。

ブドウの病気対策もビオを尊重し行っている。

収穫は完全に手摘みで、それぞれの畑のブドウが理想的な果熟とバランスになるタイミングまで、3週間かかることもある。

赤ワインは75％除梗。

圧搾はなし。

発酵は土着酵母によって行われるため、キュヴェゾンの間（約20日）、手をかけるのは最小限。

ワインは重力を利用して樽に移す。

新樽率は15〜20％。

樽熟成は12か月間。

月齢カレンダーのフルーツの日と満月の日に重力を利用して澱引きを行う。

ワインは2か月休ませ瓶詰め。

濾過はしない。

白ワインは、収穫後全てプレスにかける。

デブルバージュ、低温浸漬などせず、土着酵母の発酵が始まったらすぐに樽に移す。

樽熟成は12か月間。

バトナージュはしない。

ウイヤージュと樽の清浄を2週間に1回行う。

12か月後、新月とフルーツの日、花の日を選びワインを澱引きする。

澱引きのあと清澄し、2か月タンクで休ませてから瓶詰め。

濾過はしない。

ジョセフのワインははっきりとした果実味の中に酸とミネラルのコントラストが感じられるのが特徴。

25年以上にも渡る経験と知識が反映されている。

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