ケ・ボニート・カカレアバ2015（ベンハミン・ロメオのスーパープレミアム白ワイン、リオハ）】ボデガ・コンタドール

　Item Information

【商品について】
商品名：　ケ・ボニート・カカレアバ2015
原産国：　スペイン リオハ BODEGA CONTADOR
原材料：　

【品種】
53％ガルナッチャ・ブランカ、35％マルバシア、13％ 規格
　：　750ml、 瓶サイズ（高さ 31cm×底直径
9cm)、アルコール度15.2％、PH：3.16、生産本数6,000本

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　冷蔵ケ・ボニート・カカレアバ2015 エチケットの意味♪ 「Que Bonoto Cacareaba」は「素敵な鳴き声」という意味です。

「歌う鶏」という名前が付いた葡萄畑の鶏がモチーフになっています。

ケ・ボニート・カカレアバ2015 （ベンハミン・ロメオのスーパープレミアム白ワイン） トップキュヴェ「コンタドール」の白バージョン！世界最高峰の醸造家ベンハミン・ロメオが、その年一番の極上白ブドウだけで醸造する渾身の会心作です。

リオハにもいよいよ、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランといった外来種が公式に導入される予定ですが、彼はあくまで土地固有種のビウラ、マルバシア、ガルナッチャ・ブランカにこだわり続けます。

発酵＆熟成に使用されるのは、ミディアムにじっくりローストされた100％フレンチオークの新樽のみ！ これまでの白ワインの概念をくつがえす骨格のあるボディ、よりクリアーで研ぎ澄まされた繊細な味わいと香り、そしてそこに介在する圧倒的なエレガントさは、あのエル・ブジのソムリエをして「私はペトリュスよりも、ロマネコンティよりも評価する」と言わしめたほど。

実際、エル・ブジで最も消費されているワインです。

魚はもちろん肉との相性も抜群！「ケ・ボニート・カカレアバ」は一流レストランのフルコースにも1本で対応できる、完全無欠の白ワインです。

ぶどう品種 53％ガルナッチャ・ブランカ、35％マルバシア、13％ビウラ ワインの 原産地 スペイン・リオハ・アラベサ　サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラ ボディー ミディアムフルボディー ワインの 生産本数 4,000本 規格 アルコール度14.9％　　750ml 瓶サイズ（高さ 31cm×底直径 9cm) ワインの 飲み頃温度 12℃〜15℃ デキャンタは？ デキャンタ可 何時間前に 抜栓する？ 2時間〜直前 保存の仕方 （温度） 15度・寝かせて 何日間飲める？ 開封後バキュバンなどで真空しながら1ヶ月程楽しめます ワイングラスの 形状 大きめのボルドーグラス ワインに合う 料理・つまみ 生ハム全般・サラミ類、仔牛、鶏肉、イベリコ豚、七面鳥、ホロホロ鳥、ペルドロー、キジ、フォアグラテリーヌ、魚介のカルパッチョやマリネ,エスカルゴ、広東料理、チーズ全般 ボデガコンタードール・テイスティングノートより テイスティング
色：　 非常に輝きのある黄色。


香り： 　 繊細でエレガント。

柑橘類、摘みたてのハーブ、バルサム、パティスリーを彷彿させるノートがあり、オークがしっかりと浸透しています。


味：　脂性で繊細、ポテンシャルがあり濃厚です。

長期の瓶熟に耐えうるための酸度もあります。

醸造
樽タイプ：　100％フレンチオークの新樽
樽熟：　7ヶ月
発酵：　100％フレンチオークの新樽
濾過：　する
圧搾：　しない　　　
除梗：　する
清澄（オリ下げ処理）：　しない
冷却安定化処理：　しない 分析結果
アルコール度：　14.9％
総酸度：　4.1g/リットル
PH：　3.61   ボデガコンタドールのブドウの木は、1本あたりのブドウの房を少なくし低収穫で果実味を凝縮をさせる、グリーンハーベストを行っています。

またブドウ畑は地質も地形も違ういくつもの畑からなり、ブドウの味わいの複雑性を高めています。

ブドウ収穫は手摘みで行い、熟練した職人が小さなケースに丁寧に入れていきます。

収穫は時間との闘いです。

鮮度の良いブドウは良いワインになります。

どの畑からもブドウ収穫後、約45分でワイナリーに集めて発酵樽へ入れる準備をします。

手摘みで丁寧に収穫された見事なブドウ。

鮮度の良いブドウは傷つき潰れないようにケースに丁寧に入れてワイナリーへと敏速に運ばれます。

ちなみにリオハではボデガコンタドールだけがこのような少量のケースに入れて運んでいます。

45分以内にワイナリーへと運ばれたブドウはすぐさま、熟練されたベテランのスタッフにより選別され発酵樽へ入れられます。

ブドウ収穫から発酵樽へ入れるまでの作業でワインの善し悪しの大半が決まると言っても過言ではありません。

発酵はブドウに付いている野生の酵母によって行われます。

選別されたブドウはフランス産オークの発酵樽へ入れられます。

ブドウはこの樽に入るまでに、畑のグリーンハーベストで選別され、収穫で選別され、ワイナリーで選別と、3度の選別がされ良質なブドウだけが入ります。

酵母は天然の野生酵母、異なる地形地質の畑からビオデナミで収穫されたブドウ酵母で発酵されます。

ブドウの発酵後にはジュースを壊さないよう丁寧にフレンチオーク樽に詰められ、じっくりと熟成がかけられ良質なワインへと育っていきます。

熟成庫は山の斜面にあり、温度と湿度が管理された理想的な環境です。

余談ではありますが、ボデガコンタドールのグリーンハーベストではじかれたブドウはリオハの別の業者に売られて別のメーカーのワインになる程です。

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